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85后“老創(chuàng)客”張杰:餐飲黑馬實(shí)現(xiàn)小鹵菜的“大夢(mèng)想”1987年出生的張杰是個(gè)典型的重慶男孩，愛好麻辣，性格豪爽。沒想到，年紀(jì)不大的他卻是個(gè)“老創(chuàng)客”。曾經(jīng)歷多次創(chuàng)業(yè)失敗的他，去年創(chuàng)辦的鹵菜Ｏ2Ｏ品牌“一鹵向西”，不到一年就已獲得121家地鐵門店資源和800萬元的投資。 張......
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未來三年有效治理無照無證餐飲單位
“舌尖上的安全”絕對(duì)是百姓最為關(guān)心的問題之一。昨日，市政府常務(wù)會(huì)審議通過《北京市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作方案》，北京要用三年時(shí)間打造“國(guó)家食品安全城市”，工作在本月正式啟動(dòng)。 外賣平臺(tái)把關(guān)不嚴(yán)需擔(dān)責(zé) 讓人不敢放......
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真功夫、巴奴、望湘園做中餐標(biāo)準(zhǔn)化的底層源代碼是啥？“標(biāo)準(zhǔn)化確實(shí)能一定程度上簡(jiǎn)化餐廳的操作流程，借助標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)備也可以在很大程度上保證產(chǎn)品的統(tǒng)一性，但是否真的要標(biāo)準(zhǔn)化，你確定這個(gè)問題想明白了？” 自從有連鎖，標(biāo)準(zhǔn)化就一直是困擾掌柜的大難題。餐飲的進(jìn)入門檻很低，......
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頭腦一熱就去開個(gè)餐館，厄運(yùn)從此開始了
微信上，找我的讀者，提的問題整理一下，問得最多的，就是我想開一個(gè)飯店，問我能不能開。 經(jīng)常關(guān)注我的朋友會(huì)知道，只要這樣問的，他們得到的回答都是：不能開飯店。 問一個(gè)最簡(jiǎn)單的問題，開這個(gè)店，你準(zhǔn)備投多少錢，投資是......
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餐廳采購(gòu)腐敗？不用小叔子、小姨子照樣能解決這個(gè)問題！
“食材是餐飲業(yè)的核心，于大企業(yè)，餐飲品牌的坍塌往往從食材開始；于小企業(yè)，穩(wěn)定了食材供應(yīng)，才有成為大企業(yè)的可能。談及食材，就少不了采購(gòu)。而對(duì)于采購(gòu)這樣一個(gè)位不高卻權(quán)重的職位，往往容易滋生腐敗。杜絕腐敗，通常并不......
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一條小魚竟然能做到100平月流水52萬？“渝是乎”——主打酸菜小魚的小而美餐飲。近日，記者采訪了“渝是乎”餐廳的經(jīng)營(yíng)者——北京渝都仁和餐飲有限公司董事長(zhǎng)王勇先生，他將為我們分享“渝是乎”的經(jīng)營(yíng)之道： 一、重視餐廳定位和回本周期 我們北京渝都仁和餐飲有......
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O2O為餐飲業(yè)帶來變革！
中國(guó)外賣市場(chǎng)潛力巨大 據(jù)外媒Seeking Alpha7月12日?qǐng)?bào)道，中國(guó)外賣平臺(tái)價(jià)值遠(yuǎn)超美國(guó)，有巨大的經(jīng)濟(jì)潛力，特別是百度外賣，已成為中國(guó)3家市場(chǎng)領(lǐng)頭羊中縱向一體化程度最高的一個(gè)平臺(tái)。2013年，美國(guó)餐飲業(yè)銷售額達(dá)6600億美元(約44......
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全聚德否認(rèn)四高管辭職涉競(jìng)購(gòu)麥當(dāng)勞7 月 12 日午間，全聚德發(fā)布關(guān)于媒體報(bào)道的澄清公告，公司董事及高級(jí)管理人員請(qǐng)辭為正常人事調(diào)整，不涉及任何資產(chǎn)整合。此前全聚德 4 名高管辭職，引發(fā)市場(chǎng)猜測(cè)，有媒體稱此舉或?yàn)槿鄣驴毓晒蓶|首旅集團(tuán)為競(jìng)購(gòu)麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)經(jīng)......
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他在LV邊上開了家燒餅油條店，火遍上海灘“火遍上海灘，燒餅油條界的Hermès啊，網(wǎng)紅打卡必備……” 油條6塊一根，燒餅25一只，包子13塊2只方才起售，這價(jià)格說起來有些逆天，可姑娘們就跟看不見似的，踩著高跟鞋立了兩小時(shí)，一副吃不到便不走的架勢(shì)。 說真的，要不是......
