Amber餐廳由米其林二星大廚Richard Ekkebus掌廚，他最早于家鄉(xiāng)荷蘭展開學徒生涯，師承米其林星級大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg，為其輝煌的事業(yè)奠下基礎(chǔ)。之后進一步提升廚藝，遠赴法國跟隨米其林三星級大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等寄徐學習。于2005年加盟置地文華東方酒店前，他曾于毛里求斯Royal Palm和巴巴多斯的The Sandy Lane擔任行政總廚一職。

　　Richard采用傳統(tǒng)法國烹調(diào)技術(shù)而著名。他專注揀選最上乘的材料配合其具創(chuàng)意的演繹，創(chuàng)造出各款配合現(xiàn)代口味的佳肴美食。他近期精選的菜色包括“海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醬及脆海苔薄片”、“線釣紅甘鯛配茴香土豆”和“法國鴿胸肉配栗子鴿腿餃子及黑松露菌鴨肝濃汁”。

　　Amber餐廳可容納60位客人，另設(shè)兩間私人貴賓房最多可容納20位客人。 Amber設(shè)計高雅，配合餐飲總監(jiān)Richard的現(xiàn)代法國菜，絕對是高級時尚餐廳之選。