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[摘要] 近日，小藍鯨董事長劉國梁表示，很多小微型的餐飲企業(yè)基本上被主廚把控，收受小廚師賄賂,賺取采購回扣等現(xiàn)象嚴重，呼吁政府出臺大廚職業(yè)經(jīng)理人政策，規(guī)范餐飲行業(yè)。小藍鯨董事長劉國梁

近日，小藍鯨董事長劉國梁表示，很多小微型的餐飲企業(yè)基本上被主廚把控，收受小廚師賄賂,賺取采購回扣等現(xiàn)象嚴重，呼吁政府出臺大廚職業(yè)經(jīng)理人政策，規(guī)范餐飲行業(yè)。

“作為餐飲界的企業(yè)家,我深刻地感受到大廚已經(jīng)把控不少餐飲企業(yè),他們收受小廚師賄賂,賺取采購回扣,嚴重程度絲毫不亞于醫(yī)療行業(yè)的回扣現(xiàn)象!”武漢市政協(xié)委員、武漢市小藍鯨酒店管理有限公司董事長劉國梁在前日舉行的市工商聯(lián)參政議政會議上,控訴主廚把控餐飲企業(yè),呼吁政府出臺相關(guān)規(guī)定規(guī)范管理。

作為武漢市餐飲協(xié)會會長,劉國梁表示,很多小微型的餐飲企業(yè)基本上被主廚把控。同時,“師傅帶徒弟”的傳承模式導致主廚收受年輕廚師賄賂,同時擠壓他們的成長空間,在消耗企業(yè)人力資源的同時影響了科學管理。劉國梁說,根據(jù)目前的相關(guān)規(guī)定,無法對收受回扣的大廚進行相應(yīng)的處罰,希望政府盡快出臺大廚職業(yè)經(jīng)理人相關(guān)規(guī)定,規(guī)范這一行業(yè)。

武漢市小藍鯨酒店管理有限公司

　  武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司是以中式健康餐飲為特色的全國餐飲連鎖企業(yè)。公司以“誠信為本、守法經(jīng)營”的經(jīng)營宗旨作為企業(yè)發(fā)展理念，經(jīng)過18年的發(fā)展，目前在湖北省內(nèi)及河南、內(nèi)蒙、海南等全國各地發(fā)展連鎖企業(yè)21家，員工4500余名。2000年到2004年以來營業(yè)額分別為1. 8億元,1.84億元,1.93億元,1.78億元,1.91億元，連續(xù)五年居蟬聯(lián)湖北餐飲銷售第一。

   小藍鯨是湖北最大的餐飲民營企業(yè)，主營湖北特色菜肴，是湖北菜餐飲文化和湖北菜的繼承開拓者。曾榮獲“全國十佳酒家”“全國百強餐飲連鎖企業(yè)”“中華餐飲名店”等榮譽。目前已經(jīng)海南餐飲行業(yè)中占據(jù)了一席之地，樹立起屬于自己獨立的餐飲旗幟，豐富著海南的餐飲行業(yè)。