一年一度的兩會(huì)得到公眾高度關(guān)注，3月8日上午，湘鄂情集團(tuán)董事長孟凱接受記者采訪時(shí)表達(dá)了對兩會(huì)的高度關(guān)注，同時(shí)呼吁政府為餐飲企業(yè)減稅或者實(shí)施稅收獎(jiǎng)勵(lì)等優(yōu)惠政策。

近期，商務(wù)部的抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中央八項(xiàng)規(guī)定和“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”要求出臺以來，北京高檔餐飲企業(yè)營業(yè)額下降了35%。中國烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，全國除近40%的餐飲企業(yè)很少預(yù)訂外，60%左右的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%。這樣的數(shù)據(jù)，讓經(jīng)營高端餐飲的老板們再次遭受打擊。

不過一向喜歡做餐飲業(yè)領(lǐng)頭羊的孟凱，這次卻沒有哭反而笑了！因?yàn)橛忠淮螌?shí)踐證明他2年前的決策是正確的。記者采訪中獲悉，早在兩年前，孟凱就開始布局四大事業(yè)部，一是湘鄂情所代表的中式餐飲、傳統(tǒng)餐飲；二是以味之都為代表的快餐；三是以龍德華為代表的團(tuán)膳事業(yè)部；四是食品工業(yè)事業(yè)部。這四大事業(yè)部普遍面向大眾，停售每位200元以上的菜品，徹底跟高端說再見。

談到對兩會(huì)有哪些期許，孟凱坦言，他一直關(guān)注兩會(huì)，關(guān)注代表委員們的建議和提案，尤其是稅收方面。作為上市公司，這些年來讓他最痛苦最難過的就是財(cái)報(bào)一出就讓股民傷心，雖然毛利率很高，但是利潤率不高。近幾年，孟凱作為中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長，一直帶領(lǐng)協(xié)會(huì)成員，努力向國家的各個(gè)機(jī)構(gòu)申請給予餐飲企業(yè)減稅或者稅收獎(jiǎng)勵(lì)等優(yōu)惠政策�！耙�?yàn)楫吘共惋嬈髽I(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我最關(guān)注的是今年政協(xié)，行業(yè)的政協(xié)代表的提案，我發(fā)現(xiàn)有好幾位搞餐飲同行，提的都是這個(gè)問題，這也是餐飲業(yè)遇到最痛苦的問題�！�

“巨額的稅收已經(jīng)壓得企業(yè)喘不過氣來”，孟凱顯然一肚子苦水，在北京經(jīng)營企業(yè)多年，從沒享受過一分錢的稅收獎(jiǎng)勵(lì)，和稅收相比，利潤低于稅收。但是我們卻為社會(huì)做了那么多貢獻(xiàn)，包括為農(nóng)民工交社保，給他們的子女提供吃、住，還有免費(fèi)教育等福利，“但我們很困惑，現(xiàn)在人力成本在增加，企業(yè)沒有得到政府的稅收獎(jiǎng)勵(lì)和支持。所以，我們在用人方面是越來越慎重�！�

孟凱坦言，餐飲企業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，因?yàn)槎愂蘸腿肆Τ杀镜脑黾樱瑢?dǎo)致用人量降低。為了符合黨的號召，員工工資在增加，但人數(shù)在下降，這對于國家提倡的解決勞動(dòng)力就業(yè)問題，解決農(nóng)民工的問題是反向的。

“我經(jīng)常和內(nèi)部高層管理人員說，現(xiàn)在通過炒菜機(jī)器人，通過使用現(xiàn)代化設(shè)備，通過優(yōu)化，我們能夠減人、減崗位。但是，萬一減不下去該怎么辦？如果真的工資暴漲到一定程度，人員減不下去，菜品不能漲價(jià)，房租持續(xù)上漲，那時(shí)候企業(yè)就真的無路可走�！泵蟿P如是說。好在湘鄂情提早看到了這些，封鎖了高消費(fèi)，讓上層的高工資不再無序增長。中式餐飲、快餐、團(tuán)膳和食品加工四大主業(yè)將成為孟凱在餐飲業(yè)繼續(xù)搏殺的利器。