作為大眾餐飲的細分市場，休閑餐飲成為餐飲業(yè)的新亮點，正悄悄引領(lǐng)消費新時尚。因為那突出環(huán)境情調(diào)與文化氛圍的休閑餐廳，隨意又個性鮮明，正在成為都市年輕人以及很多上班族享受美食、溝通情感、放松心情的首選消費場所。

　　白領(lǐng)消費新時尚

　　生活水平的提升讓人們在吃飽、吃好之后，對就餐的環(huán)境、氛圍有了更多要求，一批以營造浪漫情調(diào)、突出文化氛圍來滿足人們深層心理需求的休閑餐廳開始受到白領(lǐng)一族的青睞。其通透的用餐環(huán)境、舒緩輕松的音樂，營造出愉悅的用餐氛圍。那些滋味純正的現(xiàn)切牛排、吮指難忘的手工壽司等來自美式、日式、法式、臺式、港式各色美食，在這里做著最直白的呈現(xiàn)，自然成為都市年輕人大快朵頤的最佳場所。

近日中午飯點時間，潮州市區(qū)潮楓路一家臺式餐廳，就餐座位根本不夠，一些顧客在排隊等待�！澳贻p人一向追求品質(zhì)，喜歡體驗與眾不同的飲食體驗，而我們店迎合的就是這種小資需求�！痹摬蛷d的工作人員告訴筆者。筆者發(fā)現(xiàn)，除了情侶，白領(lǐng)、學(xué)生是主要的消費人群。而在新橋路的一家茶餐廳，同樣座無虛席。“在這樣的餐廳請朋友吃飯，既不失面子又在工薪階層的消費能力之內(nèi)，就像今天，我請朋友吃午飯，兩人吃了90元左右，但吃得很好。”和朋友一起就餐的馬先生表示。

　　在走訪了多家休閑概念的餐廳后，筆者發(fā)現(xiàn)這些餐廳都定位大眾消費，也有部分定位商務(wù)休閑�！拔医�(jīng)常在餐廳里談生意，休閑餐廳的環(huán)境、氛圍，給人一種輕松的感覺，在休閑餐廳談生意更隨意�！睆氖落N售的阿強告訴筆者。由于商業(yè)上的需要，他經(jīng)常要接待很多生意伙伴，大約兩年前，他的生意談判便改到了休閑餐廳進行。

　　渴望放松促消費

　　生活節(jié)奏的加快使人們在緊張工作之余渴望能夠有個好的環(huán)境吃飯以及與朋友同事聊天溝通，得以放松，到各式各樣的休閑餐廳消費是不錯的選擇，既可享受美食，又有一定的私密性，也顯得有一定的檔次。在潮州，許多白領(lǐng)就把咖啡廳、奶茶店、牛排店等形式的休閑餐廳作為吃飯和聊天的首選場所。對大部分休閑餐廳來說，環(huán)境、格調(diào)、氛圍往往比其經(jīng)營的美食本身更具有吸引力。同時，休閑式餐廳一般都會有自己獨特的風(fēng)格。不少餐廳除了供應(yīng)美食，還兼營早茶、下午茶，各種甜點飲料咖啡也是應(yīng)有盡有，并且提供無線寬帶網(wǎng)絡(luò)等等，這些都會成為吸引年輕消費者的亮點。

　　“這些休閑餐飲溫馨雅致的就餐環(huán)境、耳目一新的菜品組合、清新閑適的服務(wù)模式無不讓人感覺眼前一亮。”在潮州市區(qū)某公司上班的小燕坦言，“喜歡這樣的環(huán)境，讓人更容易放松。”接受筆者采訪時，小燕正與另外三名年輕女孩坐在一家餐吧的木質(zhì)餐桌前，每人握著一部智能手機，一邊玩一邊聊天。到了中午吃飯時間，4人每人叫了一份套餐，吃過之后又繼續(xù)玩手機和聊天。這里的其他客人，也是三三兩兩坐在不同角落，邊吃邊輕聲聊天。

　　從消費需求的角度來看，都市年輕白領(lǐng)階層的需求促進了西式餐飲與傳統(tǒng)餐飲的融合，使得到休閑餐廳消費逐漸成為一種主流餐飲消費形式。我們相信，隨著城市居民生活節(jié)奏的加快及80后、90后等現(xiàn)代消費人群的興起，休閑餐飲市場會具有較大的發(fā)展前景。

來源：中研網(wǎng)