大惠企業(yè)發(fā)展有限公司，是一家主營(yíng)賓館酒店管理，兼有休閑、娛樂(lè)、裝飾、物業(yè)等多元化發(fā)展的企業(yè)集團(tuán)。

    

   大惠企業(yè)被商務(wù)部評(píng)定為“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”，這是國(guó)家對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的最高褒獎(jiǎng)，是江蘇省唯一獲得此殊榮的企業(yè)。

 

   “秦淮笙簫夜，金陵粉黛香”楹聯(lián)，不久前張掛在北京中關(guān)村?南京大牌檔店醒目位置。字里行間，掌門(mén)人趙一飛的南京情結(jié)一目了然。趙一飛，南京市鼓樓區(qū)政協(xié)委員，“南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司”、“南京晶麗實(shí)業(yè)有限公司”的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)路人。

 

   從21世紀(jì)初創(chuàng)立獅王府大酒樓、南京大牌檔為標(biāo)志的餐飲業(yè)共同體開(kāi)始，到2010年底的10年間，旗下投資控股、經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)體企業(yè)、連鎖店面共有24家，共吸納員工2500人，僅南京地區(qū)去年稅收就超過(guò)2000萬(wàn)元，為地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出了顯著貢獻(xiàn)。

 

　　十幾年前的湖南路獅子橋是一條臟亂破舊的窄街小巷，臨街的微分電機(jī)廠等企業(yè)幾近倒閉。是鼓樓區(qū)委、區(qū)政府精心打造湖南路的壯舉給這里帶來(lái)了勃勃生機(jī)。當(dāng)年供職市二輕局機(jī)關(guān)的趙一飛敏銳地捕捉到了其中的商機(jī)，力陳主管部門(mén)前后投資5000萬(wàn)元，拿下微分電機(jī)廠部分廠房租賃權(quán)，一場(chǎng)領(lǐng)軍南京地方特色餐飲業(yè)的宏偉創(chuàng)業(yè)就此拉開(kāi)帷幕。

 

　　趙一飛認(rèn)為，南京作為歷史文化名城、旅游大市，必須要有與其城市地位和餐飲文化相配套的載體設(shè)施。因此，大惠、晶麗義無(wú)反顧地?fù)?dān)起重振淮揚(yáng)菜聲譽(yù)、打造南京地方名小吃名片的歷史使命。

 

　　十幾年前，獅王府在湖南路橫空出世，成就了南京第一條美食街——獅子橋美食街。10年來(lái)，獅王府與大牌檔、晶麗酒店、南京精菜館等一起專注于美食，各擅所長(zhǎng)、互為輝映，彰顯出大惠、晶麗集團(tuán)的品牌形象，影響力早已超出了南京本土。當(dāng)年趙一飛及其團(tuán)隊(duì)投入巨大精力、財(cái)力參與改造的美食街，已經(jīng)打造成以獅王府、大牌檔為標(biāo)志的特色美食共同體，落戶其中的41家大大小小中外名吃形成集聚效應(yīng)，共同體納稅額占美食街的一半以上，各商戶繳納的租金也比成立初期增長(zhǎng)了5倍。

 

　　作為南京本土餐飲的代表，獅王府大酒樓從開(kāi)業(yè)那天起，就以傳承淮揚(yáng)經(jīng)典菜系為己任。這一思想，在大惠、晶麗已經(jīng)深入人心，從他們10年堅(jiān)守的幾道名菜就可見(jiàn)一斑。

 

　　在獅王府和大牌檔，有幾位廚師每天工作就是按肥瘦比例切肉，專做清燉獅子頭。這道招牌菜的特點(diǎn)是湯汁清亮，嫩滑適口。為此原材料必須上乘，絕不用絞肉機(jī)加工，也不加淀粉粘和，只能用刀切成肉丁，再不斷用左右手拋接，使之“上勁”，然后再用文火“養(yǎng)”5小時(shí)以上才上桌。當(dāng)天做，當(dāng)天賣(mài)，情愿缺售，決不留一只到第二天。這樣，客人任何時(shí)候點(diǎn)獅子頭，品質(zhì)始終如一。乳鴿，多年來(lái)的吃法不是醬汁就是脆皮，獅王府的廚師們卻想到了借力南京特產(chǎn)鹽水鴨的做法，上桌用手撕著吃，一天500只仍不夠銷(xiāo)售。

 

　　傳承堅(jiān)守不等于一成不變。十多年來(lái)，他們?cè)趫?jiān)守淮揚(yáng)菜、南京地方特色小吃的傳統(tǒng)精髓的同時(shí)，又不斷對(duì)其制作、口味及造型推陳出新，以迎合現(xiàn)代餐飲消費(fèi)的審美與品味需求。

 

　　為了能夠不斷創(chuàng)新，保持企業(yè)活力，他們舍得在菜肴采風(fēng)、考察品味、研究創(chuàng)新上投入，每年用于這方面的費(fèi)用不少于50萬(wàn)元。大惠、晶麗旗下餐飲300多道菜肴中，每年都有推陳出新，共有10多道菜點(diǎn)榮獲國(guó)家、省、市級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)。2006年大惠企業(yè)被商務(wù)部評(píng)定為“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”，這是國(guó)家對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的最高褒獎(jiǎng)，大惠企業(yè)是江蘇省唯一獲此殊榮的企業(yè)。2011年，他們創(chuàng)新和推廣的美食“金陵十二釵”再次獲得廣大食客的熱烈響應(yīng)。

 

企業(yè)發(fā)展了，趙一飛始終不忘回報(bào)社會(huì)。2008年5月汶川大地震發(fā)生后，企業(yè)與員工第一時(shí)間向地震災(zāi)區(qū)捐款236萬(wàn)元。自企業(yè)創(chuàng)立以來(lái)，十幾年間共向社會(huì)慈善事業(yè)捐助430萬(wàn)元。

 

    餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)位居江蘇省、南京市同行業(yè)前列。公司投資控股、經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)體企業(yè)、連鎖店面共有16家，南京雨花晶麗酒店、南京金匯大酒店、獅王府美食共同體、南京大牌檔、南京精菜館、南京石打食、熱風(fēng)哈羅哈連鎖、北京南京大飯店、徐州漢王府等多個(gè)特色品牌企業(yè)。

 

   大惠企業(yè)被商務(wù)部評(píng)定為“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”，這是國(guó)家對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的最高褒獎(jiǎng)，是江蘇省唯一獲得此殊榮的企業(yè)。