每到飯點(diǎn)，“今天吃什么？”總會(huì)讓白領(lǐng)們?cè)谵k公室里糾結(jié)很久。而現(xiàn)在，這個(gè)“糾結(jié)”正被敏感的商家發(fā)掘出一個(gè)越來(lái)越大的市場(chǎng)——線上外賣(mài)！

　　動(dòng)動(dòng)手指，輕松搞掂吃飯難題

　　中國(guó)江蘇網(wǎng)1月5日訊  在南京新街口華新大廈上班的劉冬源，過(guò)去就常常為中午去哪吃飯而煩惱：“一到11點(diǎn)，同事們就會(huì)在QQ群里討論中午去哪搭伙，你一句我一句的，有時(shí)爭(zhēng)論到12點(diǎn)都沒(méi)個(gè)結(jié)果，太崩潰了�！�

　　不過(guò)，自從發(fā)現(xiàn)了外賣(mài)平臺(tái)，小劉的煩惱就煙消云散了。同事們會(huì)在11點(diǎn)將各自想吃的午飯準(zhǔn)時(shí)匯總到“外賣(mài)采購(gòu)員”小劉那，然后他只要打開(kāi)外賣(mài)網(wǎng)站，根據(jù)清單一一選購(gòu)、下單、付款，不出半個(gè)小時(shí)，外賣(mài)小哥就送貨上門(mén)了。

　　1月4日下午5時(shí)許，記者打開(kāi)“飯店網(wǎng)”的主頁(yè)，在“如意菜飯”下單訂了一份18.5元的套餐，沒(méi)過(guò)兩分鐘，“飯店網(wǎng)”的400電話就前來(lái)聯(lián)系，確定菜單、地址并告知1小時(shí)內(nèi)會(huì)送餐上門(mén)。過(guò)了大概40分鐘，送餐小哥就敲響了房門(mén)，偌大的一個(gè)保溫包里放滿了各種食物，他一邊挑出記者的餐品一邊說(shuō)：“天冷，叫外賣(mài)的人太多了�！痹谑杖〔唾M(fèi)和7元外送費(fèi)后，送餐小哥迅速地消失在樓道里。

　　“我們公司業(yè)務(wù)高峰期一般是冬夏兩季，和春秋相比，業(yè)務(wù)量會(huì)上漲近40%，公司里負(fù)責(zé)外送的14個(gè)工人，每天從上午10點(diǎn)多開(kāi)始，一直要忙到晚上9點(diǎn)半，外送費(fèi)用全部歸他們所有，這也屬于多勞多得。”飯店網(wǎng)常州站負(fù)責(zé)人鄧馳告訴記者，他們的客人以年輕人為主，午餐送到工作單位的比較多，而晚餐大多送到住宅區(qū)。

　　外賣(mài)平臺(tái)，線上發(fā)展帶動(dòng)線下創(chuàng)業(yè)

　　說(shuō)起外賣(mài)APP，不得不提從南京起家的“零號(hào)線”。自2012年6月上線以來(lái)，這家企業(yè)已和南京全城1000多家美食、超市建立合作關(guān)系，為宅男宅女以及白領(lǐng)人士等提供一小時(shí)上門(mén)外送服務(wù)。為此，每天有100多個(gè)穿著制服的“零小哥”在大街小巷穿行。如今，“零號(hào)線”總部已遷至上海，覆蓋南京、蘇州、上海三個(gè)城市，并計(jì)劃在今年擴(kuò)張到全國(guó)10個(gè)主要城市。

　　據(jù)“零號(hào)線”CEO吳皓介紹，在傳統(tǒng)餐飲店中，房租和服務(wù)員費(fèi)用最高能占總成本的60%，最低也能占到30%-40%。而“零號(hào)線”的創(chuàng)新之處在于推廣“廚房店”的概念，即廚房就是店面。商戶不需要太大的店面，不需要服務(wù)員，只需一個(gè)廚師、一套廚房設(shè)備就可以開(kāi)一家餐飲店。這樣可以省去選址、裝修、服務(wù)員勞務(wù)費(fèi)、管理等復(fù)雜的中間環(huán)節(jié)。

　　在南京白領(lǐng)圈小有名氣的“馬小馬”外賣(mài)，就是通過(guò)“零號(hào)線”銷(xiāo)售的，并且它只有“零號(hào)線”一個(gè)銷(xiāo)售渠道。創(chuàng)始人馬衍康在接受記者采訪時(shí)表示，如果沒(méi)有“零號(hào)線”這個(gè)外賣(mài)平臺(tái)，自己可能就不會(huì)進(jìn)入外賣(mài)這一行了。從去年4月入駐南京“零號(hào)線”網(wǎng)站后，沒(méi)有實(shí)體門(mén)店的“馬小馬”上線10天即實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售破萬(wàn)元，現(xiàn)在能保持月?tīng)I(yíng)業(yè)額10萬(wàn)元。

　　據(jù)記者調(diào)查，目前市場(chǎng)上的線上外賣(mài)采用不同營(yíng)利模式：比如，“零號(hào)線”是向商家收取營(yíng)業(yè)額的6%，此外每單再拿3元送餐費(fèi)；“飯店網(wǎng)”則對(duì)用戶訂購(gòu)的食物額外加收13元的配送費(fèi)；“樓口網(wǎng)”則規(guī)定了20元的起送門(mén)檻；此外，也有一些平臺(tái)目前看不出從哪賺錢(qián)：它們既不從店家提成，也不額外收取點(diǎn)餐者費(fèi)用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，“此類(lèi)平臺(tái)背后一般都有風(fēng)投的身影，目前正在爭(zhēng)奪市場(chǎng)階段，所以不計(jì)成本�！�

　　事實(shí)上，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)“燒錢(qián)”思維正席卷外賣(mài)市場(chǎng)，這也導(dǎo)致后者近年飛速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)900億元，2015年有望突破1200億元，線上外賣(mài)已經(jīng)成為餐飲O2O逐漸崛起的重要力量。就在前不久，外賣(mài)平臺(tái)“美團(tuán)外賣(mài)”和“餓了么”都宣布，日成交量超過(guò)100萬(wàn)，業(yè)務(wù)覆蓋近300個(gè)城市。美團(tuán)外賣(mài)甚至宣布未來(lái)3年投入10億補(bǔ)貼，以推出補(bǔ)貼商家、獎(jiǎng)勵(lì)首次消費(fèi)、滿額返現(xiàn)等一系列活動(dòng)，讓越來(lái)越多的人選擇外賣(mài)。

　　食品安全，呼啦啦生長(zhǎng)中要設(shè)底線

　　線上外賣(mài)一時(shí)風(fēng)光無(wú)限，但也有消費(fèi)者發(fā)出了疑問(wèn)：網(wǎng)上外賣(mài)的食品是否有保障？如果出了安全問(wèn)題，找誰(shuí)負(fù)責(zé)？

　　“餓了么”相關(guān)人士表示，他們的線下商家都經(jīng)過(guò)了商家個(gè)人身份和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的雙重認(rèn)證，“在網(wǎng)站上你可以隨時(shí)查到每個(gè)店的信息”。

　　“零號(hào)線”的媒體公關(guān)王麗娜則在微信上如此回復(fù)記者：“說(shuō)是‘廚房店’，也要有正常餐飲店面的各種許可證。我們還會(huì)通過(guò)產(chǎn)品展示頁(yè)介紹食材來(lái)源、后廚情況、制作過(guò)程、庫(kù)存量等詳細(xì)信息，告訴消費(fèi)者產(chǎn)品為什么值這個(gè)價(jià)格。”

　　而據(jù)馬衍康介紹，“馬小馬”雖然沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的門(mén)店，但是隸屬南京天騏餐飲公司，有餐飲許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等餐飲相關(guān)證件，屬于正規(guī)公司正規(guī)銷(xiāo)售，“和零號(hào)線合作的商家必須是證照齊全的，零號(hào)線方面會(huì)實(shí)地審核，證照備案后才可以上線經(jīng)營(yíng)�！�

　　但記者在采訪中也了解到，一些線上外賣(mài)平臺(tái)提供的店家營(yíng)業(yè)執(zhí)照并不真實(shí)。此外，還有不少人通過(guò)微信微博推銷(xiāo)外賣(mài)，推薦的其實(shí)是小作坊或者家庭生產(chǎn)的食品，安全難以保障。

　　南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)王芙蓉指出，由于目前的消費(fèi)投訴沒(méi)有針對(duì)線上外賣(mài)的專(zhuān)項(xiàng)，而是分列餐飲和團(tuán)購(gòu)兩個(gè)項(xiàng)目，因此很難統(tǒng)計(jì)針對(duì)線上外賣(mài)的投訴量。但她承認(rèn)，目前線上外賣(mài)的食品安全確實(shí)存在監(jiān)管盲區(qū)，尤其是個(gè)人通過(guò)微信、微博發(fā)布的外賣(mài)信息，實(shí)際上缺乏監(jiān)管。她認(rèn)為，正規(guī)注冊(cè)的線上外賣(mài)網(wǎng)站應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者把好食品安全關(guān)，“如果出了事故，網(wǎng)站需要承擔(dān)連帶責(zé)任”。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)