餐飲投資者思想誤區(qū)盤點
發(fā)布時間:2015-01-25
不少餐飲投資者僅憑一時沖動而進行項目投資,其實這是不科學(xué)的,餐飲投資是一個長期過程,必須對市場、對顧客、對產(chǎn)品等各種影響因素做到心知肚明。那么餐飲投資者通常會出現(xiàn)哪些思想誤區(qū)呢?
很多的投資者對市場定位的理解僅僅限于消費的定價,然后確定一個目標群體做為客戶目標。以此來為標準謀劃自己的餐廳。而當問及定價的依據(jù)和目標客戶群體的消費特點和心理特征的時候,就無言以對了。
我舉個很俗氣的例子:一個男人或是女人由于心生愛慕于某一個人,決定去追求他(她)。這個就產(chǎn)生了目標。有了目標和動機之后,就會有行動。而為了確保行動成功率,就要有行動的規(guī)劃方案。而制定這個方案的最基礎(chǔ)的依據(jù)是什么呢?
道理很簡單,你需要明白以下幾點:
1:你自己的優(yōu)缺點
2:競爭者的優(yōu)缺點
3:目標的喜好
這三點應(yīng)該是最基礎(chǔ)的,一個人如果在決定做一件事之前,不能正視自己,評估對手,調(diào)研目標。那么今后的行動一定就是盲目的,雜亂無章的。所以,日后的行動,就不會有絲毫的成功保證。唯一依靠的,就是運氣了。
你追求一個人一樣,你不了解對方,你不去揣摩對方的心理,不研究他(她)喜歡什么,厭惡什么,需要什么。你就不能投其所好,滿足對方的需求。你的行動而完全依靠主觀的認識和習(xí)慣。行動的結(jié)果就是,不能得到他(她)的關(guān)注,喜愛,就不能征服目標。你所付出的一切都可能是徒勞并且有負面作用的。
做一個餐廳,一個企業(yè)是一樣的。如果你不能了解市場環(huán)境,競爭狀況,目標客戶的消費喜好,心理特征,需求。而僅僅是膚淺的定一個價格,表象的去鎖定一個目標。那么,可以斷定,以后你一切的經(jīng)營行為都是無效的,不會有絲毫的成功保障。當你的大筆資金投入后,回收成本與盈利的愿望,就只能是聽天由命。就算是你簡單的模仿,也不能僅僅是限于表面事務(wù)的模仿,那是低質(zhì)的C貨。
以目前餐飲市場的競爭狀況,如果你沒有深入細致,精益求精,不斷完善更新的精神和做事態(tài)度。盲目的憑借主觀自大的“豪氣”。最終的結(jié)果,就是壯烈犧牲。但是沒有紀念碑,更沒有撫恤金。
知己知彼是必須的,做到這點,需要投入很多的精力和資金。如果你不舍,那也不會有得!