[摘要] 眼下本應(yīng)是餐飲行業(yè)的淡季，然而，來自海底撈的一個(gè)營銷活動(dòng)，讓餐飲市場(chǎng)再起波瀾，海底撈再一次聚焦消費(fèi)者和媒體的眼球。

 

   海底撈營造的逼真的視頻聚餐系統(tǒng)，不僅僅為商務(wù)人士和親朋好友提供了一個(gè)實(shí)時(shí)的遠(yuǎn)程會(huì)議和歡聚場(chǎng)景，還擊碎了那些以“我很想請(qǐng)你吃飯，但我現(xiàn)在外地”來逃避飯局的“假惺惺的借口”。

 

“明天上午你在北京嗎？我想請(qǐng)北京的同學(xué)吃飯�！�

“你來北京了？那我要準(zhǔn)備出差去了�！�

準(zhǔn)備出差？這是周先生和他同學(xué)之間的玩笑話：自從他落下“每到北京必把人家吃窮”的段子之后，他的同學(xué)就經(jīng)常這么調(diào)侃。

“其實(shí)我是在上海請(qǐng)你們吃飯�！�

 

如在現(xiàn)場(chǎng)

 

  “人類已經(jīng)無法阻止”的海底撈再次將大家的想象力甩在了后面。這一次，他們把視頻會(huì)議技術(shù)搬到了熱氣騰騰的火鍋前：借助三塊60英寸的高清屏幕，實(shí)現(xiàn)了兩地的顧客在包間里面對(duì)面聚餐。不過，目前這項(xiàng)服務(wù)還未全面鋪開，僅在上海長壽路店和北京王府井店提供。

 

　 新服務(wù)在餐費(fèi)上倒沒有額外的負(fù)擔(dān)，只需多支付每小時(shí)100元的“視頻系統(tǒng)使用費(fèi)”，雙向收費(fèi)，這還是在店方在2月份“試運(yùn)行階段”打了五折的。當(dāng)然，顧客可以根據(jù)自己的意愿，選擇由上海店或者北京店埋單，只需要服務(wù)員在視頻中溝通一下即可。

 

　 生意異�；鸨�。在2月29日前，所有的視頻晚餐早已被訂完，午餐也爆滿。因?yàn)橹�道海底撈的這個(gè)新服務(wù)有點(diǎn)晚，在上海工作的周先生只訂到了一個(gè)尷尬的時(shí)間：2月12日，周日上午10點(diǎn)到11點(diǎn)半，一個(gè)早午餐的時(shí)間。

 

   走入提供視頻服務(wù)的智真廳，周先生總覺得它像KTV歌廳：靠墻擺放著一個(gè)四人沙發(fā)，緊挨著是玻璃茶幾，對(duì)面是一張大理石餐桌，餐桌對(duì)面則是三個(gè)超大屏幕，屏幕上方是三個(gè)攝像頭。

 

   看見周先生進(jìn)來，北京的李先生一家三口還有唐先生在屏幕中正向他打招呼。周走向屏幕，觸摸了畫面中五歲小女孩的鼻子。她睜著大眼睛，挑起濃眉毛，驚奇地看著對(duì)面，尤其是當(dāng)上海的服務(wù)員歡歡跳舞耍撈面的時(shí)候。

 

一顰一笑，如在現(xiàn)場(chǎng)。

 

打破空間阻隔

 

   視頻會(huì)餐的預(yù)訂火爆多少和海底撈2月2日發(fā)出的一則介紹該服務(wù)的微博有關(guān)。現(xiàn)在，這則微博已被轉(zhuǎn)發(fā)了兩萬多次，評(píng)論四千多條，更有不少網(wǎng)友在網(wǎng)上曬出了他們的用餐體驗(yàn)，并奉上照片，聲色并茂。

 

   很多人都認(rèn)為這是一個(gè)微博營銷的成功案例，尤其是在媒體的爭(zhēng)相報(bào)道和“顧客自發(fā)的口碑傳播”后。

 

   其實(shí)這場(chǎng)“營銷秀”背后的高科技算不上新鮮。硬要說有什么驚奇，那是海底撈首次把視頻技術(shù)應(yīng)用到了餐飲行業(yè)。

 

   不過，對(duì)海底撈而言，這次嘗試與以往不同，它是一個(gè)用技術(shù)增進(jìn)服務(wù)的創(chuàng)新。事實(shí)上，從去年6月起，海底撈就開始運(yùn)作此事，直到今年2月才在兩個(gè)試點(diǎn)推出，不難看出，海底撈的這次嘗試異常謹(jǐn)慎。

 

   海底撈公關(guān)負(fù)責(zé)人說，決定企業(yè)發(fā)展的因素很多，“但重要的是創(chuàng)新”，“在信息化時(shí)代，我們使用不同科技的產(chǎn)品，想力所能及地為顧客提供不同的用餐體驗(yàn)”。

 

   海底撈的這個(gè)新業(yè)務(wù)，在技術(shù)上的投入成本，除了智真技術(shù)需要的軟硬件，還有人力培訓(xùn)。京滬兩地智真廳各有一個(gè)專門的服務(wù)員專職服務(wù)。比如上海店服務(wù)員歡歡除了能熟練操作設(shè)備外，還會(huì)說英語。盡管視頻聚餐服務(wù)的成本與收益，海底撈方面“暫無更多數(shù)據(jù)或信息提供”，但起碼成效初見，比如預(yù)訂早已經(jīng)排滿。

 

   海底撈的這項(xiàng)新服務(wù)，自然有著清晰的市場(chǎng)需求：定位于商務(wù)人士視頻會(huì)議和親朋好友的聚餐。對(duì)于那些以吃飯為主的公司年會(huì)來說，智真廳可以為他們省下了大把的往返機(jī)票。而對(duì)于眾多被時(shí)空束縛以及一張?jiān)撍赖拇哼\(yùn)車票阻隔的都市人來說，它提供了一個(gè)和家人真實(shí)相聚的機(jī)會(huì)。

 

   讓服務(wù)員歡歡感觸深刻的是元宵節(jié)那天，上海這邊爺爺奶奶帶著孫子，北京那邊是孩子的父母和岳父母，一家人在這里見面、聚餐，很溫馨。

 

   畢業(yè)七年多以來，周先生從黃河北岸走到珠江邊，再來到黃浦江，同學(xué)也彼此天南海北。偶爾，他們也會(huì)在電話中說：“哎呀，我很想請(qǐng)你們吃飯，但我在上海啊�！边@被通常認(rèn)為是“假惺惺的借口”。海底撈的這項(xiàng)服務(wù)在他看來，也蠻可惡的：它擊碎了這種借口。周先生說，他必須要馬上想一個(gè)新的理由了。