1月29日，缸鴨狗這家在寧波家喻戶(hù)曉的百年老店登陸杭州，位置就在湖濱銀泰in77龍翔里二弄104號(hào)，這是缸鴨狗第一次從寧波走出來(lái)。這里有最傳統(tǒng)的寧波湯圓，最新鮮的各色美食，至于它為什么叫做缸鴨狗，有這樣一個(gè)傳說(shuō)——

　　因?yàn)榧揖池毢�，年紀(jì)尚小的創(chuàng)始人江定法就跟著大人出海做幫工了。為了好養(yǎng)活，父母給他取了個(gè)小名叫“阿狗”，于是船上的大人都“阿狗”“阿狗”地叫著，漸漸“江阿狗”這個(gè)名字反而比江定法更加響亮。而在寧波話(huà)中“江阿狗”的音譯就是“缸鴨狗”。

　　近百年來(lái)，缸鴨狗經(jīng)營(yíng)著各式精致的點(diǎn)心甜食，更以其精細(xì)的制作工藝、考究的選材用料，為大眾推崇，而豬油湯團(tuán)更是鎮(zhèn)店之寶，當(dāng)屬一絕。其餡選優(yōu)質(zhì)之豬板油、白糖及黑芝麻為原料，以獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝秘制而成；其糯米粉更是取上等糯米，經(jīng)浸泡水磨，使其更加細(xì)韌、軟糯、潤(rùn)滑，可謂糯而不粘，油而不膩的，特色鮮明獨(dú)樹(shù)一幟；其形更是色白如玉，外渾內(nèi)甜，寓之吉祥意為團(tuán)圓，食之而味絕，賞之而意美。而今的缸鴨狗經(jīng)過(guò)近百年的不斷積累發(fā)展，秉承百年傳統(tǒng)工藝，繼往開(kāi)來(lái)，把甬幫風(fēng)味小吃做得日益興旺、有口皆碑。缸鴨狗已成為甬城餐飲文化中的一顆璀燦明珠，是寧波傳統(tǒng)飲食文化不可或缺的代名詞。

　　缸鴨狗在酒曲的運(yùn)用上最常見(jiàn)的要數(shù)酒釀。酒釀?dòng)址Q(chēng)甜米酒，由純天然谷物原料，經(jīng)傳統(tǒng)手工藝釀制，采用蒸汽蒸透，天然發(fā)酵制成。具有益氣生津、補(bǔ)氣活血的功效。為了更好地提升酒釀等酒曲制品更好的口感、香味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，缸鴨狗研究實(shí)驗(yàn)室將其作為研究的重頭戲。缸鴨狗的美食研究實(shí)驗(yàn)室也在不斷開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康的美食新品，將酒曲加入手工面里就是一大創(chuàng)新，缸鴨狗總是能把簡(jiǎn)單的東西，做出深度的美食產(chǎn)品。

　　除了湯圓、酒釀以外，缸鴨狗還經(jīng)營(yíng)豆沙圓子、百果羹、糯米飯等等甜食，可以讓吃貨們一飽口福。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)