藏么么火鍋是一家可以互動(dòng)而且是好玩的餐廳。創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員都是典型的90后。據(jù)創(chuàng)始人說(shuō)“我們做的不僅僅是火鍋，我們做的是體驗(yàn)”。

      在團(tuán)隊(duì)初建之時(shí)，創(chuàng)始成員就開(kāi)始開(kāi)放思維來(lái)定義這個(gè)餐廳的互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)架，他們互聯(lián)網(wǎng)思維的體現(xiàn)是0.1上線，而這個(gè)餐廳成員開(kāi)始就構(gòu)架0到1的開(kāi)始，2015年1月1日作為正式上線，稱之為互聯(lián)網(wǎng)火鍋餐廳0.1上線，聽(tīng)起來(lái)就很有逼格。

      在正式上線2個(gè)月之后，開(kāi)始走上了線上線下、實(shí)體與虛擬建設(shè)的步伐。據(jù)創(chuàng)始人說(shuō)：“當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上沒(méi)有游戲餐廳這種概念，也沒(méi)有哪一家火鍋店是依托互聯(lián)網(wǎng)做游戲互動(dòng)形式的火鍋，所以我們并沒(méi)有能夠參照的對(duì)象，可以說(shuō)藏么么成為第一個(gè)吃螃蟹的人�！� 與一般傳統(tǒng)餐飲模式不同的是：從線下平臺(tái)采用向線上延伸發(fā)展的模式。創(chuàng)始人說(shuō)：“我們開(kāi)設(shè)這種商業(yè)模式是將線下的產(chǎn)品搬到線上，用相同的產(chǎn)品、相同的價(jià)格體系。”

        這種大膽嘗試也引起了業(yè)界的注目，它恰巧符合行業(yè)人士熱議的O2O餐飲模式購(gòu)物。藏么么顯然已經(jīng)成為這種模式的開(kāi)創(chuàng)者，成為一盞指路明燈。而線下餐廳的用戶不斷增長(zhǎng)，也吸引越來(lái)越多的人開(kāi)始注意到這個(gè)持續(xù)發(fā)力的火鍋新品牌。

        多時(shí)終取得日本美食家的真?zhèn)骱吞釘y，而后根據(jù)國(guó)人口味進(jìn)行改良，據(jù)說(shuō)是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試，力求創(chuàng)新完美，天然健康，保證絕無(wú)添加劑，拒絕補(bǔ)習(xí)化學(xué)元素周期表。

        然而追求美食本身的同時(shí)，已不能滿足立志做一個(gè)不一樣火鍋店的愿望。店里最醒目的就是一副巨大的18平米手繪墻畫。這個(gè)墻畫里面可是藏著貨真價(jià)實(shí)的“紅包”——每一位進(jìn)店的小伙伴都可以抽取紅包拿到問(wèn)題，去壁畫中尋找答案，答對(duì)就有對(duì)應(yīng)的現(xiàn)金折扣。還有唱片墻、紅酒墻、照片墻……幾乎每一個(gè)角落里面都是暗藏玄機(jī)，店內(nèi)百種創(chuàng)意玩法!

        確實(shí)藏么么不是一個(gè)傳統(tǒng)類型餐廳，其十分注重與食客之間的互動(dòng)，目的就是要與客戶群離得近一點(diǎn)。開(kāi)業(yè)期間，除大力度的無(wú)門檻消費(fèi)折扣之外，凡是把店里照片分享到微信“朋友圈”即可獲得折上折，并鼓勵(lì)用戶到大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、微信公共平臺(tái)上去互動(dòng)。充分的把玩與吃結(jié)合到了一起，目的就是要?jiǎng)?chuàng)新，打造一個(gè)全新的餐廳模式。

以下是對(duì)藏么么創(chuàng)始人之一程碩的采訪

        經(jīng)過(guò)記者了解到藏么么是一家游戲火鍋餐廳，出于好奇在店里約到了程總，見(jiàn)到本人后感覺(jué)是一個(gè)非常靦腆的小伙，但是一旦開(kāi)啟話夾，他的野心就不言而喻。據(jù)他說(shuō)，首先，我們絕對(duì)不是做一家餐館，而是做的一家企業(yè)。并且還不是一般的企業(yè)，而是一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)。否則的話藏么么火鍋也不值得大伙花費(fèi)這么大的精力與成本來(lái)投入其中。

        他說(shuō)：互聯(lián)網(wǎng)是個(gè)好東西，千萬(wàn)不要小瞧了他�；ヂ�(lián)網(wǎng)+移動(dòng)互聯(lián)使人們能夠隨時(shí)隨地的溝通，把人們通過(guò)無(wú)形的通道隨時(shí)隨地的鏈接在了一起。這對(duì)于一家餐館而言，不僅僅是通過(guò)微信、微博發(fā)送幾條廣告信息。更重要的是，只要你玩得好，藏么么火鍋可以在這個(gè)虛擬的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上，將我們的食客變成我們的粉絲，形成這樣一個(gè)粉絲群體，去經(jīng)營(yíng)他們。

   當(dāng)我們具備這樣的一批人之后，這才是最大的價(jià)值，比如：可以去借助粉絲的力量達(dá)到病毒式的傳播等等。一家單純的餐館，這是屬于傳統(tǒng)行業(yè)，從個(gè)人角度來(lái)看我們不見(jiàn)得會(huì)比上一代人做的更好。從事業(yè)發(fā)展角度來(lái)看，其發(fā)展的壓力、速度、成本也是很大。從資本市場(chǎng)角度來(lái)看，傳統(tǒng)餐館也不太受到關(guān)注。反而通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的形式，形成跨界的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，這將大大提高企業(yè)的發(fā)展及價(jià)值。一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，雜交的水稻容易出高產(chǎn)糧食，這是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，取長(zhǎng)補(bǔ)短的過(guò)程，跨界才能出好東西這是自然規(guī)律。眼前的成功案例有很多，別如黃太吉，西少爺肉夾饃。據(jù)說(shuō)黃太吉的估值都應(yīng)經(jīng)1 個(gè)億美金。好不容易來(lái)世間走一遭，我們這些有夢(mèng)想的小伙伴們?cè)趺匆驳冒巡孛疵椿疱伷匆话寻�。程碩：支付寶解決人們對(duì)于線上支付不信任的問(wèn)題，也是解決人們一種本質(zhì)的需求。再比如陌陌，能夠在微信的陰影下成長(zhǎng)，首先是把握住了陌生人社交這個(gè)核心，在輔助上約炮等宣傳策略，最后加上線下的活動(dòng)小組，由線上到線下，最后走向了上市。

        每一步都緊扣人們最原始的需求。比如黃太吉煎餅，一個(gè)普通的煎餅，市面上有那么多煎餅攤子，一個(gè)煎餅5 元錢。然而黃太吉將煎餅做到了極致，過(guò)程量化，誤差最小，煎餅做到極致。并且還附加了黃太吉等等一系列的體驗(yàn)和文化產(chǎn)品，所以你買的是黃太吉的產(chǎn)品，而不是一個(gè)煎餅果子的制造品。所以他的一個(gè)煎餅13 元。那么對(duì)于我們藏么么火鍋創(chuàng)始人之一殷總在創(chuàng)業(yè)初期就提到的一種顛覆性的火鍋吃法，恰好具備了這樣的特點(diǎn)。通過(guò)某種特殊的方式將涮肉的時(shí)間精確化，保證最佳食材口感，同時(shí)在視覺(jué)上得到滿足，宣揚(yáng)一種有品位的飲食過(guò)程，這就是一種極致。不單是來(lái)我們店吃肉，更重要的是一種飲食體驗(yàn)，一種文化的飲食方式。除此以外，這種即將問(wèn)世的火鍋吃法的趣味性，互動(dòng)性、新奇性也是一個(gè)很大的爆點(diǎn)。

第一：要有一款(極致、專注、聚焦)的產(chǎn)品

        能夠滿足人們心底最最原始的欲望、情感、需求。這也是藏么么的最初做火鍋餐廳的想法，要打造的是一家有情懷的火鍋餐廳。

 

第二：營(yíng)銷推廣要注重參與感

        首先藏么么火鍋營(yíng)銷要改變以往單純單向的形式，而變成商家與用戶雙向的形式。注重參與互動(dòng)感，并適當(dāng)傳遞利益。比如之前團(tuán)隊(duì)想到的：紅包—關(guān)注公眾號(hào)—謎語(yǔ)—答題—優(yōu)惠的就是比單純的推廣要強(qiáng)得多。再說(shuō)說(shuō)黃太吉很重視的服務(wù)即營(yíng)銷。黃太吉重視客人的投訴，如果客人舉出的是具體事情，店家真的有做的不對(duì)地方的話，當(dāng)然要第一時(shí)間道歉、補(bǔ)償。但是如果他的抱怨也好或者是批評(píng)沒(méi)有具體原因的，那么他們把他作為客人的一種情緒的宣泄，這也是一種互動(dòng)啊，一種體現(xiàn)用戶存在感的方式。可以在群里來(lái)吐槽的。

        所以藏么么火鍋內(nèi)部明確有相關(guān)的責(zé)任人，比如給前端的服務(wù)員起上可愛(ài)的名字，責(zé)任到人。如果發(fā)生實(shí)實(shí)在在問(wèn)題，就要做大責(zé)任到人，包括要有各種各樣的考核，跟你月底領(lǐng)的獎(jiǎng)金是掛鉤的。另外，一開(kāi)始就制定整個(gè)的營(yíng)銷是要策劃的，要瞄準(zhǔn)聚焦市場(chǎng)，覆蓋是90 后人群，這個(gè)人群的特點(diǎn)及需求點(diǎn)是好吃又好玩，搞定關(guān)鍵人定向覆蓋。

第三：運(yùn)營(yíng),粉絲需要經(jīng)營(yíng)。

        藏么么火鍋運(yùn)營(yíng)就是要服務(wù)好每一個(gè)用戶。粉絲(客戶)運(yùn)營(yíng)也許比營(yíng)銷更重要�；ヂ�(lián)網(wǎng)是一個(gè)?絲稱王的時(shí)代，粉絲具有巨大的商業(yè)價(jià)值和力量�！�?絲”人群看重的是存在感、歸屬感、成就感。好，我們藏么么火鍋滿足他。通過(guò)產(chǎn)品，營(yíng)銷將粉絲納入到們的群里面或者公眾號(hào)里面，接下就是如何運(yùn)營(yíng)了。這里要強(qiáng)調(diào)一個(gè)概念，粉絲不等于會(huì)員。會(huì)員通常是通過(guò)一套會(huì)員系統(tǒng)去維護(hù)，不同級(jí)別的會(huì)員對(duì)應(yīng)不同級(jí)別的優(yōu)惠，購(gòu)買的越多，會(huì)員等級(jí)越高。這是一種交易關(guān)系，是需要很大的成本的。有利益則來(lái)，無(wú)利益則散。所以說(shuō)價(jià)格帶不來(lái)忠誠(chéng)的客戶，積分也留不住會(huì)員。我們需要的是把會(huì)員打造成粉絲，所謂粉絲是從感情上認(rèn)同我們，愛(ài)護(hù)我們，參與到我們當(dāng)中來(lái)。比如我們創(chuàng)始成員阿家構(gòu)架成員們組建微信群，讓我們股東、廚師、服務(wù)員以不同的角色加入其中，與粉絲們互動(dòng)。以來(lái)能夠更好的聆聽(tīng)客戶的聲音，二來(lái)用戶也覺(jué)得參與到了這個(gè)企業(yè)當(dāng)中。甚至讓用戶參與到咱們店的產(chǎn)品的研發(fā)，日常的運(yùn)作中，成為一家人。讓我們的粉絲找到存在感、歸屬感、成就感。從感情上拴住他。

來(lái)源：餐飲新聞