如今，無論你走在街邊還是置身于購物中心，都會發(fā)現(xiàn)以前不太起眼的輕餐飲店現(xiàn)在隨處可見。很多店面的面積都不太大，有一些就在中庭的過道上，但大多都裝修精致且門庭若市。來自香港、臺灣、意大利、法國等不同國家和地區(qū)的各種口味的糖水、奶茶、蛋糕、巧克力等等應(yīng)有盡有，吸引著不同年齡、性別和收入的消費者。到底輕餐飲的誘惑在哪里，使得消費者和商場都對其青睞有加?今天，就讓小編帶你探究這一抹來自味蕾的誘惑。

消費者的新寵

      隨著人們生活水平的不斷提高，生活方式也在發(fā)生著改變。人們的飲食消費需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休閑放松、味覺享受為目的的輕餐飲成為一種新的追求，特別是年輕消費群體。作為一種全新的飲食概念，輕餐飲店提供的美食飲品大多制作過程簡單快捷，消費者不用花太多時間等待就可以就餐，適應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式。此類業(yè)態(tài)的裝修風(fēng)格清新雅致，為消費者創(chuàng)造出一個休閑小憩的舒適環(huán)境，滿足人們追尋浪漫情懷的情感和開展社交活動的需求;還可以彌補人們閑暇和購物消費碎片時間的空缺。在市場上，不同價位的甜品也滿足了不同階層消費者的需求。

購物中心的新歡

      在電子商務(wù)快速發(fā)展的影響下，越來越多的消費者選擇更加便利的網(wǎng)絡(luò)購物方式來滿足消費需求，這不可避免的影響了實體商業(yè)的人流量。在以注重消費者體驗著稱的購物中心，引入各類特色鮮明的輕餐飲，無疑是延長消費者停留時間的最佳方式之一，尤其是年輕消費者。此外通過在不同樓層對甜品店的巧妙設(shè)計，不僅增加了消費者在購物中心的停留時間，也提升了消費者在短暫休息后再度進(jìn)行消費的可能性。一些明星也看到了輕餐飲的發(fā)展?jié)摿�，紛紛加入進(jìn)來，如謝娜小S的MS BONBON Café，黃曉明的百萬奶昔，古巨基的Alice Wild Luscious等等，明星效應(yīng)很顯然也是一筆無形的資產(chǎn)，將帶來更多的人流量，增強實體商業(yè)的聚客能力。

     除了對客流產(chǎn)生集聚效應(yīng)，輕餐飲店普遍占地面積相對較小，毛利率較高，承租能力較強，這些優(yōu)勢都使購物中心更愿意引進(jìn)類似業(yè)態(tài)，使得輕餐飲逐漸成為購物中心的必備業(yè)態(tài)之一。而對很多輕餐飲品牌來說，除了營業(yè)額的增加，進(jìn)駐購物中心對品牌形象提升也大有裨益，特別是連鎖品牌，從而有助于提升市場覆蓋率。

輕餐飲+購物中心=雙贏的選擇

     輕餐飲入駐購物中心是一個“雙贏“的局面。越來越多開發(fā)商意識到購物早已不再是消費者走進(jìn)商場的唯一目的，體驗感以及舒適感對消費者的影響日益增加。作為能帶給消費者舒適與放松感受的體驗業(yè)態(tài)代表之一，輕餐飲的蓬勃發(fā)展也驗證了這一趨勢。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在北京和上海的十大標(biāo)桿項目中，輕餐飲在餐飲業(yè)態(tài)的平均比重已達(dá)到25%。

因此，無論是對消費者還是購物中心來說，輕餐飲已經(jīng)成為時下最受歡迎的業(yè)態(tài)之一。輕餐飲既能為消費者提供愜意舒適以及可以追求浪漫情懷的消費體驗，它的聚客效應(yīng)又能為購物中心增加人流量。隨著人們對新的生活方式的追求，對餐飲的需求也越來越多樣化。將能帶給消費者輕松愉悅體驗的消費業(yè)態(tài)通過不同業(yè)態(tài)組合植入購物中心，達(dá)到對消費者形成持續(xù)性吸引，將幫助購物中心在激烈的競爭中保持優(yōu)勢。

來源：餐飲吃網(wǎng)