電話：010-63394665
郵箱：jchblt@163.com
網(wǎng)址：kakaritsukei.com15個餐飲連鎖副牌成功案例（二）
發(fā)布時間：2015-07-20
六、品牌：seahood水貨
從哪來：57度湘
全國首家無餐具餐廳——水貨（SEAHOOD），是源自美國的傳奇美食，在全國很多地方都開有分店，且店店生意興隆，火爆異常；吸引人的除了號稱無餐具這個嚎頭，熱鬧奔放無拘無束的就餐方式之外，主營以各類蝦、貝、蟹等海鮮為主打特色菜品，水手們的熱情親和，上菜時的幽默詼諧，都充滿著喜氣和樂趣。
另據(jù)搜鋪網(wǎng)記者了解，水貨（SEAHOOD）為長沙五十七度湘餐飲管理有限公司旗下明星品牌，首店于2013年9月落戶中國長沙萬達商業(yè)廣場，開業(yè)不到一周就成為最熱門的餐廳，熱動全城！截止目前，SEAHOOD 水貨已在全國布局百家餐廳了。
因為是無餐具餐廳，所以點好菜后服務(wù)員在餐桌鋪上一層餐紙……手套、圍裙、餐巾紙一切準備就緒后就等著服務(wù)員“送水貨”，水貨的特色菜品“海鮮超市”送來的時候服務(wù)員大喊一聲“貨到了”，緊接著從鐵桶中拎出一大袋海鮮“嘩”的一聲直接倒出來堆滿餐桌。
七、品牌：小大董
從哪來：大董
小大董僑福芳草地店面積不大，裝修走的是溫馨路線，還有露天草坪的餐區(qū)。菜單里菜式不算太多，一大部分是大董的經(jīng)典菜，移植到了大小董，擺盤隨意，份量小巧，最重要的是價格親民，人均100-200元不等，198元就能吃到海參套餐，烤鴨不過100出頭。在地價房租昂貴的購物中心實現(xiàn)這樣的價格，秘訣自在廚房中，非常小的廚房，一長排烤箱，幾乎所有的出品都來自中央廚房的配送。
此外，小大董摒棄了傳統(tǒng)的中式圓桌，店內(nèi)全部采用時尚方桌，寬大的木質(zhì)座椅坐起來很舒適，餐具器皿也都是獨家定制，青花瓷風格古樸典雅。不過，可能是為了在不大的空間內(nèi)盡量多安排餐位，小大董的餐桌之間距離較近，給人局促的感覺。
八、品牌：川菜小都成
從哪來：小輝哥
小輝哥火鍋是上海輝哥餐飲投資管理集團旗下的年輕品牌。自2004年12月首家輝哥海鮮火鍋在巨鹿老洋房里開業(yè)以來，贏得了眾多商務(wù)人士、港臺明星和美食家的胃口，一躍成為滬上最為矚目的高端港式火鍋。
小都成乃“小輝哥火鍋”兄弟品牌，風味地道、概念很潮，首店于2014年12月底落戶上海。另據(jù)搜鋪網(wǎng)記者了解，德國總理默克爾的第7次訪華之旅，去成都映象餐館向川菜大師“取經(jīng)”，學(xué)習宮保雞丁的烹飪方法。該餐廳的廚師長張為向默克爾悉心示范了炒制宮保雞丁的過程，默克爾興致勃勃地觀摩后品嘗了這道菜。值得一提的是，成都映象與小都成一脈相承。
九、品牌：花隱懷石日式料理
從哪來：王品集團
花隱日式懷石料理融合了懷石文化中的茶藝、花藝、陶藝和廚藝，具體而微的體現(xiàn)了純粹的懷石料理文化，整套餐點以餐前茶、沙拉、刺身、珍饌、主餐、抹茶道、和風主食、甜點、飲料等依次給客人呈上，優(yōu)雅從容殷勤款待每位客人。
餐廳禮聘日料金牌創(chuàng)意主廚宋皇志，他曾多次獲得亞洲地區(qū)和國際日本料理烹飪大賽金獎，被業(yè)界譽為“金牌主廚”。宋主廚主創(chuàng)的菜色來源于經(jīng)典，但也不完全拘泥于傳統(tǒng)，他將深厚的傳統(tǒng)文化與國際化現(xiàn)代感的時尚相結(jié)合，特創(chuàng)出一套“色香味形器”俱備的懷石料理風格。他擅長根據(jù)同一食材的不同烹飪手法研發(fā)出口感各異的菜色，并擅運用驚艷的容器，用立體擺盤方式呈現(xiàn)菜品，而且巧妙融合花道，以各種花材為盤飾，貫穿全套套餐，給客人以驚艷的視覺饗宴。
十、品牌：椒瀾餐廳
從哪來：旺順閣
椒瀾首店于2014年4月16日正式亮相北京財富購物中心，餐廳主打湘菜。當然也可以從椒瀾的LOGO中看出，餐廳主要以辣椒和魚為特色。在菜單上，菜品被分為了八個部分，首先是“十大必點菜”，其次是鹽烤、小炒、蒸菜、涼菜、燉湯、甜品和主食。
截止目前，椒瀾餐廳已在北京順利拓店2家，分別為北京財富購物中心店和北京王府井大街新燕莎金街購物廣場店。更令人興奮的是，旺順閣（北京）投資管理有限公司總裁張雅青透露，2015年旺順閣將新開7家門店，其中包括5家旺順閣、2家椒瀾。到2016年底，旺順閣魚頭泡餅的門店數(shù)量將達30家。
