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網(wǎng)址：kakaritsukei.com為討好90后小鮮肉，漢堡王、肯德基、海底撈竟然這樣干！
發(fā)布時(shí)間：2015-09-18
小編和“90后”的交談中，不止一次得到的信息是：他們討厭90后這個(gè)說法，而所謂90后指的應(yīng)該是消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，有些80后、70后也有同樣的變化。這里暫且稱為“90后消費(fèi)觀”。
從前大家所熱衷的高端大氣上檔次已被“90后消費(fèi)觀”所嫌棄，新消費(fèi)觀驅(qū)使人們想去的地方是不貴、好吃、好玩還要有面兒。
面對(duì)新的消費(fèi)需求，很多餐企謀求變革，通過對(duì)自身的改造來迎合變化。
漢堡王換包裝、改 slogan、調(diào)整裝修風(fēng)格
漢堡王決定與創(chuàng)意代理商 Turner Duckworth Design 合作，對(duì)品牌進(jìn)行重塑。
新包裝首先涉及審美，取代原本的紅黃藍(lán)三原色，這次的新包裝使用了灰、黃、綠、紅四種主題色，除了想要給人眼前一亮的感覺，這四個(gè)顏色也分別代表作為漢堡標(biāo)配醬料的牛肉餅、芝士、生菜和番茄醬。而在具體的產(chǎn)品包裝上，薯?xiàng)l盒也用番茄醬畫出了一個(gè)微笑的表情，顯得更加友好。
在這個(gè)越來越強(qiáng)調(diào)定制化的時(shí)代，漢堡王在去年就將 sloagn 改為 Be Your Way，而這反映在包裝上就是，它設(shè)計(jì)了幾個(gè)不同款式的漢堡包裝紙和大中小不同圖樣的飲料杯，從而防止了每一個(gè)人的雷同。
Turner Duckworth Design 除了為漢堡王做了全新包裝與 slogan，還讓內(nèi)飾設(shè)計(jì)煥然一新。店鋪設(shè)計(jì)也完全遵循了新包裝的設(shè)計(jì)理念，用灰、黃、綠、紅四種主題色取代了原先的紅黃藍(lán)配色。
新的室內(nèi)設(shè)計(jì)除了帶來了各種顏色還有新的紋理，包括真正的木材、金屬和裸露的磚。還包括開放式天花板、暴露的通風(fēng)管道、燈光以及光束。還設(shè)計(jì)了多個(gè)座位區(qū)，包括一個(gè)休息室區(qū)，“社區(qū)表”和一個(gè)特殊的地區(qū)。
恰如Designweek所說，不管是換包裝、改 slogan 還是發(fā)布全新內(nèi)飾，這些快餐品牌們的訴求都只有一個(gè)，挽回日漸失去的年輕人。
肯德基調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)迎合年輕心理
不久前，小編對(duì)肯德基中國(guó)總裁屈翠容專訪時(shí)，她就表示，現(xiàn)在的肯德基產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面已經(jīng)在發(fā)生變化，一些更新鮮、更健康的品類被引入餐廳。
本季新推出的伴檸伴桔鮮果茶，是將新鮮泡制的香醇紅茶中加入半顆新鮮的檸檬和6個(gè)半個(gè)的新鮮小青桔，新鮮清爽看得見，成為今夏一大亮點(diǎn)。
此外，還在上海市試點(diǎn)推出“鮮蔬沙拉”，精選6種新鮮蔬菜，搭配特制獼猴桃醬料，酸甜爽口，是追求健康生活和輕食主義人群的首選。面對(duì)中餐品牌的崛起和競(jìng)爭(zhēng)，肯德基就是要篩選大批美食，在中國(guó)推廣。
為迎合年輕心理，肯德基開始和小鮮肉、萌妹紙們打成一團(tuán)，開始以?shī)蕵坊淖藙?shì)和互聯(lián)網(wǎng)化的心態(tài)主動(dòng)迎接客群更迭。
員工制服，色彩更加國(guó)際范兒，款式更加年輕、時(shí)尚，還要追求舒適感。
餐廳改造，在新的理念下引入不同的主題，讓餐廳的氛圍更加輕松、舒服，甚至提出“好鄰居”概念，不再追求店面整齊劃一，而是鼓勵(lì)多種店面形態(tài)共存。
海底撈用游戲+娛樂抓住年輕人
海底撈CIO、海�？萍糃EO施琦認(rèn)為游戲和娛樂是未來，要用游戲和娛樂抓住年輕人，抓住了年輕人就抓住了未來。
海底撈在客戶等位時(shí)引入游戲，進(jìn)入所謂的餐飲2.0時(shí)代。海底撈做了一款“海海游戲平臺(tái)”，成立了一個(gè)單獨(dú)的游戲創(chuàng)業(yè)公司。目的是為了讓大家在等待的時(shí)候一塊比賽一場(chǎng)游戲，可能十分鐘、二十分鐘，所有參與進(jìn)來的玩家會(huì)覺得時(shí)間過得很快，二十分鐘很快就結(jié)束了，還有現(xiàn)場(chǎng)的獎(jiǎng)勵(lì)。
施琦說，因?yàn)樗械纳虡I(yè)模式、經(jīng)營(yíng)、裝修都是可以人為控制的，唯一不能控制的是顧客變化。80后之后是90后，90后之后是00后……更年輕的人就已經(jīng)不只在乎溫飽(對(duì)他們來說，吃是一種娛樂和享受)，所以未來一切商業(yè)都是娛樂業(yè)。
來源：餐飲老板內(nèi)參
