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網(wǎng)址：kakaritsukei.com瑯琊版德克士：快餐店中厚積薄發(fā)的梅長(zhǎng)蘇
發(fā)布時(shí)間：2015-11-13
“人生天地間，路路九曲彎”。一句話道盡一個(gè)人成長(zhǎng)歷程的辛苦和曲折。熱播的《瑯琊榜》里，梅長(zhǎng)蘇少年喪父，家破人亡，背負(fù)屈辱和罵名蟄伏民間。隨后，在青年時(shí)期潛心修行，成為江左盟盟主，并厚積薄發(fā)，重返廟堂之中左右黨爭(zhēng)，最終以英雄般的沙場(chǎng)征戰(zhàn)在最高點(diǎn)定格自己的人生。
這樣的故事也會(huì)發(fā)生在商界�！按嗥ふu專(zhuān)家”德克士在過(guò)去的20多年里，從狼奔豕突的莽撞，到成熟、穩(wěn)健的高速發(fā)展，又何嘗不是一次少年梅長(zhǎng)蘇的逆襲呢?
激進(jìn)輕狂帶來(lái)的慘淡年少
輕狂指數(shù)：★★★★★
前身為1994年誕生在成都的“德客士”，1996年被頂新收購(gòu)并改名。品牌建立便將經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位為“遍地開(kāi)花”，一口氣在全國(guó)14個(gè)城市建立了直營(yíng)分公司，想要跟肯德基、麥當(dāng)勞來(lái)一次大規(guī)模正面沖突。
然而，缺乏清晰的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和前期調(diào)研，偏又遇到97年全球金融風(fēng)暴來(lái)襲，德克士?jī)?nèi)外受襲，不攻自破，尚未發(fā)力便出現(xiàn)了慘淡的局面。
當(dāng)時(shí)的德克士，在兩年內(nèi)從“遍地開(kāi)花”到“遍體鱗傷”，一度被爆出管理層有意將其出售的消息。一個(gè)人人艷羨的“高富帥”轉(zhuǎn)眼變成了乏人問(wèn)津的“矮窮矬”，不僅看盡人間冷暖，也初嘗到年少輕狂帶來(lái)的苦果。
破除迷茫，修煉內(nèi)功的青年
迷茫指數(shù)：★★
1999年，一敗涂地的德克士悄然回歸到了首家餐廳誕生地：成都。開(kāi)始一邊“舔傷”一邊反思。經(jīng)過(guò)一番冷靜的思索和梳理，德克士驚喜地發(fā)現(xiàn)：從中小城市開(kāi)始的策略使得德克士品牌在二三線的消費(fèi)者心中形成了一定的知名度。更有利的是，當(dāng)時(shí)在鄭州、成都、昆明、福州等城市，尚沒(méi)有麥當(dāng)勞、肯德基的“染指”，德克士占據(jù)了先機(jī)。也正是這些地區(qū)在全面盈利。
厘清思路后的德克士，決定抓住這一線生機(jī)，迅速調(diào)整戰(zhàn)略，以二三線城市的發(fā)展為主重新發(fā)力。同時(shí)，針對(duì)二三線市場(chǎng)的特點(diǎn)，在渠道上采取突破常規(guī)，發(fā)展出以特許加盟為主、直營(yíng)為輔的靈活、多變的加盟體系。
在產(chǎn)品口味上，根據(jù)地域和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的不同，進(jìn)行了一系列的差異化創(chuàng)新和改革。在產(chǎn)品品質(zhì)上，不斷精進(jìn)提升脆皮炸雞工藝。為了從源頭上保障原料品質(zhì)，德克士獨(dú)創(chuàng)頗具特色的駐廠稽核員制度，即通過(guò)駐廠稽核員實(shí)地監(jiān)控，管控項(xiàng)目包括工廠的雞源、飼料、防疫、成品品質(zhì)、產(chǎn)品溯源、出貨檢驗(yàn)等，進(jìn)一步保障原料安全。
一系列的變革加上10余年腳踏實(shí)地的辛勤耕耘，德克士終于練成了獨(dú)具品牌特色的內(nèi)功，并確立了在二三線市場(chǎng)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位。其經(jīng)典核心英雄產(chǎn)品——脆皮炸雞和脆皮手槍腿，俘獲了廣大消費(fèi)者的心和胃，是無(wú)可挑剔的100%美味的產(chǎn)品代表，完全夯實(shí)了品牌的發(fā)展基礎(chǔ)。
二三線城市突破，包圍一線大城市的戰(zhàn)略成功使德克士重整旗鼓，到2013年開(kāi)店總數(shù)突破2000家，一舉超越麥當(dāng)勞在華的總店數(shù)，成為國(guó)內(nèi)僅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。厚積薄發(fā)，指點(diǎn)江山時(shí)
成熟指數(shù)：★★★★
實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)與突破的德克士并未再次急于進(jìn)攻，而是選擇了謹(jǐn)慎回歸一線城市。在北京和上海的展店選址方面，德克士選擇了遠(yuǎn)離租金壓力大的商圈，先在生活社區(qū)、近郊和郊縣開(kāi)店，保持低成本運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，也積累了人氣和品牌知名度。今年6月，德克士再次對(duì)外強(qiáng)調(diào)，在北上廣更看重自身品牌高度和消費(fèi)者的認(rèn)可程度，而非搶著開(kāi)店。
在品牌理念方面，德克士也有心得，在2011年提出了“東方舒食文化”概念，通過(guò)在產(chǎn)品上增加蔬菜含量、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、食品溯源等方式，在環(huán)境上以木質(zhì)的桌椅、綠色的小鳥(niǎo)LOGO和柔和的暖黃色燈光，力求為消費(fèi)者營(yíng)造出輕松、休閑、享受美味的用餐體驗(yàn)。
近兩年來(lái)，德克士更是踩住移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)先機(jī)，先后與美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等O2O平臺(tái)合作，強(qiáng)化支付寶、微信支付等第三方支付在整個(gè)餐廳運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)中的作用。
10年蛻變，德克士重新塑造了自己在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)理念與品牌。2015國(guó)際快餐中國(guó)峰會(huì)上，德克士深度剖析全球快餐行業(yè)趨勢(shì)：簡(jiǎn)單、健康、時(shí)尚，并提出將在明年全面推行“舒食”理念的新店型。
你眼中的德克士正如經(jīng)歷過(guò)低谷和蟄伏的梅長(zhǎng)蘇，剛剛攀上江左盟的宗主之位。如今，他正緩步進(jìn)入京城，欲造一番雄圖霸業(yè)。
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
