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網(wǎng)址：kakaritsukei.com一張表格，餐飲店長不再瞎忙！
發(fā)布時間：2016-01-28
終于在下班之后感嘆一句：忙碌的一天又過去了。很多從早忙到晚的店長工作業(yè)績并不突出，有些還相當(dāng)?shù)�。這是為什么呢?這是因為他們每天都在“瞎忙”。有效地利用時間并不是“瞎忙”，而是高效率地利用時間，使每一分、每一秒都產(chǎn)生最大的效益。
下面將為大家分享時間管理在門店管理者工作上的運用——要事第一。區(qū)別重要與否
“忙、盲、�！�，在門店工作中我們經(jīng)常遇到這三種狀況，忙——整天瞎忙，盲——沒有目標(biāo)，茫——迷失方向。而時間管理的要義就是“選擇”，在有效的時間資源下實現(xiàn)目標(biāo)最大化。正確地做事獲得效率，做正確的事取得效果。
門店管理者在時間管理四象限運用中必須重視第二象限(重要不緊急)，即要事第一。將門店的重要不緊急的事項集中處理，有效管控第二象限工作。如果忙碌于第一象限的工作，店長就像一個救火隊員到處救火，每天都會導(dǎo)致精疲力盡成為“忙人”;如果忙碌于第四象限的工作，店長則像一個盲人，忙于門店的瑣事而無法關(guān)注到重點事務(wù);如果忙碌于第三象限，關(guān)注于不緊急不重要的事情，則成為“茫人”。
如何區(qū)別重要與不重要的事情?
1.會影響群體利益的事情，如門店整體業(yè)績，顧客訂購;
2.上級關(guān)注的事情，如門店員工培養(yǎng)，新員工轉(zhuǎn)正等;
3.會影響績效考核的事情，如毛利率、周轉(zhuǎn)率、會員客流、顧客投訴等。
詳細制定計劃
管理者到底要如何做好“要事第一”?
造成店長浪費時間的主要原因是沒有計劃。節(jié)約時間和充分利用時間的最佳方法之一是預(yù)先思考，周密計劃。門店店長想做好業(yè)績就必須珍惜時間，想珍惜時間就必須計劃時間，專門安排出時間做計劃。沒有計劃的工作容易令人陷入盲目。
嘗試著上班前用10分鐘的時間來計劃當(dāng)天的工作任務(wù)并設(shè)置完成時限。將工作任務(wù)進行優(yōu)先順序排列，并填寫必須做的、應(yīng)該做的、可做可不做的三類;對于必須做的當(dāng)天完成，保證時間長度重點攻克;對于應(yīng)該做的安排時間按順序完成任務(wù);對于可做可不做的，根據(jù)剩余時間抽時間來完成，或者授權(quán)門店店員完成，店長跟進督導(dǎo)。
計劃制定好之后，剩下的就是嚴(yán)格執(zhí)行。嚴(yán)格規(guī)定完成期限，不要抱怨任務(wù)怎么這么多，在制定計劃的時候就需要充分考慮到可利用的時間，除非完全沒有執(zhí)行這個計劃的能力，否則不要輕易對計劃進行大的調(diào)整。如果你有一整天的時間可以做某項工作，你就會花一天的時間去做它。而如果你只有一小時的時間可以做這項工作，你就會更迅速有效地在一小時內(nèi)做完它。要適時說“不”
店長必須定位好自己的角色，店長在門店是管理者，不是執(zhí)行者，要學(xué)會對店員的要求說“不”，不要讓店員的工作如“猴子”般爬到自己背上來。店長，你怎么不點菜呢?店長，你怎么不搞衛(wèi)生呢?(在門店編制少、當(dāng)班人數(shù)少的情況下，店長可參與銷貨及搞衛(wèi)生，但需控制事務(wù)性工作的時間比例)。對于第四象限的工作任務(wù)，店長要堅決授權(quán)給店員做，如：門外的柱子上貼了張“辦證”的假廣告，授權(quán)店員去清理;收銀員去銀行存錢，授權(quán)其他店員陪伴(只有兩名店員當(dāng)班的情況下除外)。
管理的關(guān)鍵技巧是習(xí)慣，你運用時間管理工具變成習(xí)慣了，就什么都變得有序了，有效了!時間管理最大的難題是習(xí)慣，一個人的習(xí)慣太難改了，要學(xué)會對浪費時間的事情、不良習(xí)慣說“不”!時間管理是系統(tǒng)的、整體的，要從各種時間陷阱中擺脫出來，不要人為地把大塊時間切小、切碎。
在每一項工作任務(wù)前，店長都需要思考以下問題：
能不能取消它?能不能與別的工作合并?能不能用簡便的東西代替它?——判斷什么是重要的事可能比親自處理更重要。
是否非自己處理不可的要事，是否非自己處理不可的瑣事，是否可以請別人協(xié)助的事(不管是要事或是瑣事)——判斷什么事必須自己處理。
最成功和最不成功的人一樣，一天都只有24小時，但區(qū)別就在于他們?nèi)绾卫眠@24小時。作為餐廳門店管理者，重點完成門店要事，授權(quán)店員完成瑣事，高效利用上班時間完成工作任務(wù)，則能有效達成業(yè)績目標(biāo)。
來源：餐飲吃網(wǎng)
