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網(wǎng)址：kakaritsukei.com一流餐飲老板重點(diǎn)關(guān)注這4件事！
發(fā)布時(shí)間：2016-05-20
老爺子德魯克在《管理的實(shí)踐》里有這么一句特經(jīng)典特牛嗶的話：
“企業(yè)的唯一目的就是創(chuàng)造顧客”。
創(chuàng)造的意思，可以理解為本來沒有，現(xiàn)在被造出來了。
創(chuàng)造顧客，應(yīng)用到咱餐飲行業(yè)，可以理解為：
創(chuàng)造能被吸引的新顧客
創(chuàng)造重復(fù)消費(fèi)的老顧客
Q：顧客怎樣才會(huì)重復(fù)消費(fèi)成為老顧客?
A：因本次體驗(yàn)滿意而留下深刻記憶。
Q：新顧客是怎么來的涅?
A：在路上走著走著，忽然一抬頭看到你家餐廳的門臉兒，或者是剛好餓了，或者是覺得有意思，就進(jìn)來消費(fèi)了;
在朋友圈看到親友發(fā)的一家餐廳的美圖，或者閨蜜幾個(gè)聚會(huì)有一特鐵死黨推薦了一家，這種屬于親友推薦/傳播而來;
在手機(jī)里關(guān)注的微信美食推薦號(hào)的推薦，或者微博美食推薦號(hào)的推薦等，這種屬于親友推薦/傳播而來。
沒那么復(fù)雜，來個(gè)腦圖：
其中“A.因本次體驗(yàn)滿意而留下深刻記憶”就是“C.受親友推薦/傳播而來”的原因，所以可以看成是同一件事兒，源頭都是提升用餐體驗(yàn)的滿意度。
然后咱再往下拆分一層：
這樣，就清晰了，一流餐飲老板重點(diǎn)關(guān)注的4件事：
1、 用餐體驗(yàn)
2、 門店選址
3、 工程設(shè)計(jì)
4、 媒體傳播
接下來以我當(dāng)前認(rèn)知來試試擴(kuò)展開一下下，忽然感覺自己萌萌噠
1、 用餐體驗(yàn)
以不同的消費(fèi)群體角度，從整個(gè)體驗(yàn)流程入手，對(duì)所有能感知的細(xì)節(jié)不斷螺旋式提升
在體驗(yàn)環(huán)節(jié)中設(shè)計(jì)不干擾品牌認(rèn)知的傳播點(diǎn)，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者主動(dòng)傳播
對(duì)消費(fèi)者的整個(gè)體驗(yàn)過程有一個(gè)良好的回饋機(jī)制，以作為不斷優(yōu)化的參考
...
2、 門店選址
以不同的消費(fèi)群體角度，從整個(gè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境入手
戰(zhàn)略性布點(diǎn)
戰(zhàn)術(shù)性布點(diǎn)
避免與品牌戰(zhàn)略不匹配的機(jī)會(huì)型布點(diǎn)
對(duì)于門店商圈周邊廣告位資源的戰(zhàn)略部署
...
3、 工程設(shè)計(jì)
以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，從消費(fèi)者視角，對(duì)于門店外部品牌信息能見度、清晰度的優(yōu)化
以品牌經(jīng)營(yíng)角度，門店內(nèi)部避免對(duì)于品牌信息的過度/過多干擾，信息降噪/聚焦的優(yōu)化
以用餐體驗(yàn)為導(dǎo)向，在外部用餐流程、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)動(dòng)線兩方面獲得平衡基礎(chǔ)上，突出品牌價(jià)值與元素
...
4、 媒體傳播
與目標(biāo)客群高匹配度的傳統(tǒng)媒體的戰(zhàn)略合作
與目標(biāo)客群高匹配度的新媒體的戰(zhàn)略合作
品牌自媒體的專業(yè)維護(hù)、學(xué)習(xí)與打造
...
雖然沒有幾條，但做深做極致，每條都是護(hù)城河。
來源：餐飲業(yè)那些事
