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網(wǎng)址：kakaritsukei.com這家餐廳有個性：自己養(yǎng)魚賣，還屢次拒絕風投
發(fā)布時間：2017-08-18
近日，在杭州西湖利星名品廣場地下一樓，一家名為“漁滄米缸”的餐飲店悄然開張。目前，他們在紹興、寧波、溫州、杭州等地共有16家連鎖店。
“碧水淙淙入海流，錢江千里是源頭，老林密樹皆天趣，原始風光待客游。”錢江源，是“浙江母親河”錢塘江的源頭，因其生態(tài)美景成為“浙江省最美生態(tài)景觀”。而“漁滄米缸”就源于錢江源所在地開化縣齊溪鎮(zhèn)。
到了“漁滄米缸”，吃魚是頭等大事。事實如此，這里的招牌菜就是各種魚。為保證上桌食材的新鮮、綠色、有機和無污染，公司在錢江源頭開拓了3萬畝生態(tài)種植養(yǎng)殖基地，專供旗下品牌店使用。桂魚、太陽魚等野生魚，第一時間被搬上“漁滄米缸”、錢江源魚莊的餐桌，食材非常新鮮。
2006年，創(chuàng)始人“楊氏兄弟”為傳承和發(fā)揚錢江源頭野生溪魚及土菜特色，經(jīng)過多年的專心研制和改良，使錢江源野生魚可烹飪成“楊氏菜”。自創(chuàng)的菜品麒麟桂魚、火爐開化清水魚、百年燒溪魚口味獨特，色香味俱全，受到食客的一致好評，在菜單上的點擊率居高不下。
不少在柯橋的衢州人對“漁滄米缸”評價頗高，紛紛認為是非常正宗的衢州家鄉(xiāng)菜。而一向口味清淡的柯橋本地食客居然也很認可口味稍重的衢州菜，評價道：“那種似辣非辣的口味相當帶勁�！�
一道菜品是否成功，除了食材新鮮，廚師的手藝如何也是關(guān)鍵。吃過“漁滄米缸”的菜品食客，都認為其味道獨特，既保留了魚原本的鮮美，又增加了豐富的口味。其秘訣在于公司擁有一批廚藝精湛，并不斷開拓創(chuàng)新的廚師團隊，他們不斷改良烹調(diào)技藝，使得菜品精益求精。據(jù)公司有關(guān)負責人透露，廚師團隊有時候為了創(chuàng)造出一道菜品甚至兩天不睡覺，日日夜夜待在廚房，只為了找出最好的烹調(diào)方法。
終于，在“漁滄米缸”優(yōu)秀廚師團隊的不懈努力下，用最精湛的烹調(diào)技藝，做出了顧客最喜愛的美味！此外，公司還擁有自己的原材料調(diào)料加工中心，為每一道菜的每一種調(diào)料把好關(guān)。
一直以來，“漁滄米缸”秉承誠信經(jīng)營的理念，提供新鮮、綠色、有機和無污染食材，專注于顧客用餐體驗，傳承了綠色健康的理念，和更多人分享綠色新鮮的食品。但價格卻非常親民，人均消費不過五六十元。公司有關(guān)負責人介紹說，“我們一向不建議客人點太多的菜，因為我們的菜分量比較足，且每桌客人幾乎都會點魚，魚有魚湯，因此只要選擇一條分量合適的魚即可�！�
新鮮綠色的食材，鮮美可口的菜品，經(jīng)濟實惠的價格，漁倉米缸受到了食客的歡迎。目前，餐廳已經(jīng)覆蓋紹興、杭州、寧波、溫州等地，力爭成為綠色餐飲恒久品牌。
“漁滄米缸”紅火的生意也吸引了風投機構(gòu)，這些來自上海及紹興的風投機構(gòu)表示愿意投資數(shù)千萬元幫助企業(yè)加快連鎖店擴張步伐，但都被“漁滄米缸”董事長楊鴻良拒絕了。
“他們提出每年幫我們開5到10家連鎖店，形成規(guī)模。但我們的貨源都取自開化，像清水魚都是原生態(tài)或者說接近野生養(yǎng)殖的，擴張速度太快的話，貨源跟不上�！睏铠櫫颊f，“風投機構(gòu)追求的是擴張速度和資金回報率，這不符合我開店的初衷，我們追求的是給顧客提供健康、營養(yǎng)的菜肴�！蹦壳埃贿呌米约嘿崄淼腻X一步步開連鎖店，一邊與原產(chǎn)地有綠色理念的農(nóng)戶合作，擴大養(yǎng)殖基地，保證菜品質(zhì)量。
來源：錢江晚報
