在中國(guó)臺(tái)灣，金錢(qián)豹主要經(jīng)營(yíng)酒店娛樂(lè)業(yè);到了大陸，金錢(qián)豹搖身一變，成為國(guó)際美食百匯指標(biāo)性餐廳。目前在大陸北京、上海、天津、沈陽(yáng)擁有8家連鎖餐廳、2家高級(jí)會(huì)所的金錢(qián)豹餐飲集團(tuán)，共擁有1萬(wàn)2千個(gè)座位，去年締造了480萬(wàn)消費(fèi)人次，創(chuàng)造新臺(tái)幣逾30億元的年?duì)I收。

    金錢(qián)豹集團(tuán)總裁袁昶平僅花了6年時(shí)間，就在對(duì)岸打下連鎖餐飲業(yè)的江山，擁有30萬(wàn)名會(huì)員，還拿到大陸「馳名商標(biāo)」的肯定，他究竟是怎么辦到的?　

    同為餐飲同業(yè)的新天地餐飲集團(tuán)總經(jīng)理許景明，以專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人角度，點(diǎn)出了金錢(qián)豹在大陸餐飲市場(chǎng)迅速走紅的重要關(guān)鍵，包括：以大取勝、拉高競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻、以及引進(jìn)優(yōu)秀管理人才。

    在以大取勝部份，金錢(qián)豹在北京、上海的國(guó)際美食百匯餐廳，每家店動(dòng)輒可同時(shí)容納1,000個(gè)座位，且地點(diǎn)都是選在購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)、地段佳、租金貴的一級(jí)城市。　　以北京為例，是個(gè)對(duì)國(guó)際開(kāi)放的大城市，政商活動(dòng)力強(qiáng)，到金錢(qián)豹用餐，每人收費(fèi)人民幣238元、約折合新臺(tái)幣1,100元，消費(fèi)額雖然不低，但金錢(qián)豹端出了400道無(wú)國(guó)界料理，豐富的菜色，搭配富麗堂皇的室內(nèi)裝潢，對(duì)大陸人而言，到金錢(qián)豹用餐已是高檔的象征。　

    “3高1低”策略拉高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻，金錢(qián)豹以高食材、高人力、高裝潢、低獲利等「3高1低」策略，拉高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻。金錢(qián)豹每家分店，投資額動(dòng)輒人民幣2,500萬(wàn)至3,000萬(wàn)元，折合新臺(tái)幣上億元，不僅投資門(mén)檻高，食材成本高達(dá)40%、人力成本也達(dá)20%，在薄利多銷(xiāo)下，獲利率約在8%至10%之間。

    此外，為了進(jìn)軍大陸餐飲市場(chǎng)，袁昶平對(duì)人才很舍的付出，當(dāng)年不惜從臺(tái)灣飯店業(yè)、餐飲業(yè)挖角一批高階主管，一口氣帶著數(shù)十位臺(tái)籍干部遠(yuǎn)征大陸，所以，為金錢(qián)豹打下大陸江山的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，全都來(lái)自臺(tái)灣。

    以主廚團(tuán)隊(duì)為例，分別來(lái)自臺(tái)灣各大飯店，包括臺(tái)北國(guó)賓、臺(tái)北福華、君悅、來(lái)來(lái)等知名飯店。陣容堅(jiān)強(qiáng)的菜色研發(fā)小組，持續(xù)開(kāi)發(fā)新菜色，平均每半個(gè)月汰換30%至40%菜色，在菜色多元化、精致化下，大陸同業(yè)很難模仿、復(fù)制，即使想模仿，也必須付出高昂的投資成本。

    在管理與營(yíng)銷(xiāo)人才部份，擁有瑞士洛桑餐飲管理學(xué)院資歷、曾擔(dān)任臺(tái)灣西華飯店總經(jīng)理長(zhǎng)達(dá)10年，接待過(guò)各國(guó)政要名人的專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人蔡充，是袁昶平身邊的得力助手、智多星，負(fù)責(zé)金錢(qián)豹餐飲集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理。

    而擅長(zhǎng)公關(guān)與營(yíng)銷(xiāo)的常務(wù)董事王本中，過(guò)去曾是蔣緯國(guó)辦公室主任，也是袁昶平空軍官校的同學(xué)兼好友;金錢(qián)豹華北區(qū)總經(jīng)理李濟(jì)群，是袁昶平的連襟;負(fù)責(zé)金錢(qián)豹北京會(huì)所的方宜仁，曾任職于臺(tái)灣僑園大飯店。這些專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人共同協(xié)助袁昶平在大陸打下餐飲市場(chǎng)。

    不過(guò)，也因?yàn)榻疱X(qián)豹在兩岸擁有高知名度，許多業(yè)者慕名而來(lái)、主動(dòng)邀請(qǐng)投資新事業(yè)。但袁昶平不喜歡道聽(tīng)涂說(shuō)，投入任何新事業(yè)前，一定身體力行、深入研究產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，一天只睡4、5小時(shí)，猶如「拚命三郎」。
以投資樟芝液為例，當(dāng)業(yè)者力邀袁昶平投資具有保健功能的樟芝液時(shí)，他先試喝，喝了以后，他覺(jué)得效果不錯(cuò)，一口氣買(mǎi)了5,000瓶給員工喝，補(bǔ)充體力。

    袁昶平不曾厲聲罵過(guò)員工，反倒是員工有困難，他總是第一個(gè)伸出援手，對(duì)員工的容忍度超乎常理。據(jù)說(shuō)，即使員工犯了大錯(cuò)，甚至損害到集團(tuán)的利益時(shí)，他也會(huì)在顧及員工的自尊下，讓犯錯(cuò)的員工有個(gè)下臺(tái)階、自動(dòng)離職，就連離職員工也對(duì)他很感恩。

    其實(shí)，袁昶平還有許多不為人知的習(xí)慣，雖然擁有億萬(wàn)身家，生活卻極為節(jié)儉，直到現(xiàn)在，他還是開(kāi)著一輛售價(jià)僅約人民幣10多萬(wàn)元、大陸國(guó)產(chǎn)全順汽車(chē)，早上只吃白饅頭配青菜，衣服一穿就是10年，與蔡充到大陸各地出差，兩個(gè)人睡同一間客房，「只是睡個(gè)覺(jué)而已，干嘛浪費(fèi)呀!」袁昶平如此說(shuō)。

    金錢(qián)豹集團(tuán)事業(yè)體遍及兩岸，員工人數(shù)高達(dá)5,000人，臺(tái)灣部份，袁昶平除了投資酒店娛樂(lè)業(yè)以外，在教育事業(yè)這塊領(lǐng)域，其實(shí)已有不錯(cuò)的成績(jī)。由袁昶平創(chuàng)辦的薇格小學(xué)與中學(xué)，目前是臺(tái)中相當(dāng)知名的明星私校，從薇格中小學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，考上明星學(xué)校的機(jī)率很高，這也是父母親愿意花大錢(qián)、將兒女送進(jìn)薇格就讀的主因。

    近幾年，事業(yè)重心擺在大陸的袁昶平說(shuō)，為了進(jìn)一步拓展大陸餐飲版圖，今年下半年到明年初，預(yù)計(jì)再拓展河南鄭州、北京中關(guān)村、武漢沿江一號(hào)、南京下關(guān)區(qū)等4家分店，將連鎖分店由目前的8家擴(kuò)增至12家，總座位席次由1.2萬(wàn)個(gè)增加到1.7萬(wàn)個(gè)，今年?duì)I收挑戰(zhàn)人民幣8億元、折合臺(tái)幣約40億元，期望在2012年達(dá)成股票上市目標(biāo)，這也是袁昶平最大的心愿。